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    味覚 に 異変? ♪

    • 2013.05.31 Friday
    • 19:26
    今日は、晴れたり曇ったり 少し蒸し暑さが残る 1日 でした。


    早いもので、今日で 5月は御終いです。 明日から 6月です。


    2013年 巳年 の 前半 終了月に 突入です。


    あっ!と 言う間です。


    モカホリー店長、もうすでに お店をオープンして 4、5年経っている様な感覚です。


    しかしながら、計算してみると 3月15日オープンだったので 未だ 2ヵ月半 しか 経っていませんでした。

    なんと!?!?


    年が増してくると、感覚が・・・・・。 早いのか 遅いのか 分からなくなる時がありますね。


    いや、 私だけかもしれませんが・・・。




    さて、 本日、実験用の 「 水出し珈琲ポット 」 サンプル が 2種類届きました。


    HARIO MCPN-7 600ml

    Iwaki K 8644 - CL  440ml   の 2つ です。


    どちらの 水出し珈琲 が 美味しいのか 実験です。

    後日、結果 報告 いたします。 ご期待くださいね。




    ところで、昨日、今日と 試飲続きで、なんだか 味覚が 麻痺 しそうです。

    舌の上に アップルのような 酸味がいつまでも残っていて、ゴミ箱を開けた時、その臭いさえも フルーティーに感じた程でした。



    麻痺で思い出しましたが、現代人の味覚に異変が生じている事をご存知ですか?

    特に甘みに関する認識がズレてきていると言うのです。

    それは、人工甘味料の甘さ(人工的な甘さ)を美味しく感じ、本来の砂糖の甘さ、ブドウ糖を美味しく感じないというものです。


    子供たちや若者の多くは「ゼロカロリー、カロリーオフ」などの飲み物、食べ物がカロリーが低いから健康によいと誤解し、良く好まれているのもその原因の一つだとか。


    しかしながら、ゼロカロリーの表示にも疑問が・・・。

    中には、ゼロカロリーと表示しながら100mlあたり17?と表示してあるものもあります。 ご注意を!


    幼い頃から、ゼロカロリーの飲料水や食品を好んで飲んだり、食べていると特に甘みの成分、甘みを感じる味覚に異変が生じることは分かっているらしいです。


    子供の頃から人工甘味の甘さを美味しいと脳が理解し、記憶しているからだそうです。


    頭が良いとされる動物は、このような傾向があるというのです。


    ちなみに、ゼロカロリーの飲みのと砂糖の入った飲みの物を皿に入れ、犬とマウス、アリにどちらを好むか実験を行った結果、いうまでもなく、3種類の生き物は躊躇なく、自然の味砂糖の飲み物に近づいたと言う事です。


    小学生の半数に「味覚障害が疑われる」というように、味覚が鈍感になっている今日この頃、 皆が買っているから安心ではなく、 人工のものより、自然のものを・・・ 各々この心がけが大切かも知れませんね。


    ちなみに、コーヒーの生豆は、コーヒーの木になる花から 実ができ、その実を収穫して種だけ取ったものです。


    その種を 煎って 粉にして エキスを抽出。 それが、本来のコーヒーです。



    全くの自然食品なのです。

    昔は 万能薬として飲まれていた時代もあるとか。

    そうです、健康食品でもあるのです。



    同じコーヒーでも

    人工のコーヒー より 自然のコーヒーを・・・。

    古いコーヒー  より 新鮮なコーヒーを・・・。

    皆が買っているから 安心ではなく、今一度、各々が心がけてみては いかがでしょうか?




    皆がいる世界から 飛び出す この 金魚 のように ・・・。

    グァテマラ アンティグア ソレダー農園 ♪

    • 2013.05.30 Thursday
    • 21:10
    今日も 降ったり 晴れたり 曇ったり で 色々味わえる お天気でした。



    本日、FaceBook でも 紹介させていただきましたが、、新しく入荷した スペシャルティーコーヒー豆。


    その名も、「 グァテマラ アンティグア ソレダー農園 」


    とっても 美味しいです♪


    プロ中のプロが 色々な コーヒー生豆を 選別するときに テイスティング を 行います。

    その時等に、味の特徴を 記録した カッピング プロファイルと言うものがあるのですが、 そこに記録されている この豆の 味のテイストが、

    アーモンド、チョコレート、アップル、シトラス、クリーミー 。


    今回のこの生豆は、正にその特徴通り、 グァテマラ ならではの 味を 持ち合わせた 一級品です。 


    これぞ正に スペシャルティーコーヒー !!


    ハンドピック(悪い豆を取り除く作業)をしていても、殆ど悪い豆は無いくらいで、農園のしっかりした 管理体制が感じ取れます。


    農園の歴史は100年以上、火山帯に囲まれ、その伝統と素晴らしい コーヒーフレーバーを 脈々と 受け継いでいます。



    アーモンド、チョコレートのようなボディーに、 かすかに最後に残る アップルのような 酸味が 特徴で、 とても飲みやすく、女性の お客様に 大人気です。


    本日も、女性2名のお客様が 違うコーヒー豆をご購入の為、ご来店いただきました。


    以前も、ご来店いただいた事のある お客様が、お友達とご一緒にお越しくださいました。


    以前 コーヒー豆を購入したのですが、ご自宅で うまく淹れられない とか 。


    そんな時は、すぐに デモ です。


    お客様の目の前で、「 豆一オリジナル ブレンド 」を お淹れしました。



    なるほど、お客様も 淹れ方に ご納得されたご様子で、そのブレンドコーヒーを 楽しい話を交えながらお飲み頂きました。


    暫くして、お一人のお客様が、 「 一度 グァテマラ を 飲んで みたい 」

    と おっしゃられました。



    それでは・・・ と チョイスコーヒーで「 グァテマラ アンティグア ソレダー農園 」 を お飲みいただきました。


    すると とても お気に召されたご様子で、翌日引き取りにもかかわらず、 すぐに オーダー焙煎 の ご予約を 頂戴いたしました。 ちなみに お二人ともです。


    本当に、ありがとうございました。



    それくらい、 この グァテマラ が 美味しいと感じられたのでしょう。


    久しぶりの 大ヒット です ♪




    でも、期待は禁物です ♪ 


    コーヒーだけは、各々の味覚により とらえ方が異なります ♪ 


    過渡の期待をせず、普段通りにお飲み頂くと、感じるはずです ♪


    「 なんか 飲みやすい ♪ 」

    「 なんか スーッ! と 喉を通り抜けていく ♪ 」

    「 なんか すぐになくなってしまった ♪ 」 

                             ・・・・・・ と。


    機会があれば、 一度 お試しください ♪♪


    それでは・・・・・ お休みなさい ♪ ♪ ♪







    カフェ を される お客様が ご来店 ♪

    • 2013.05.29 Wednesday
    • 20:25
    梅雨に入ったかと思っていたのに、中途半端な 1日でしたね。



    先日、5月25日開催の「 奥河内オーガニックマーケット 」へ 本日、オーダー焙煎のお客様が、行って来られたそうです。


    南天苑 が とても良かったと言っておられました。


    南天苑はとても有名らしく、お話を伺っているうちに 行きたくなってしまいました。


    ウグイスが 鳴き誇る 森の中にあるイメージです ♪


    温泉でも浸かってゆっくりしたいものです ♪




    会話の中で、河内長野市は 和泉市より 色んなイベントを活発にしていますね と 申し上げると、和泉市も色々とやっている事もある と言う事でした。



    和泉シティープラザの 弥生の風ホール では、 色々なイベントが・・・。



    やはり、情報って大事ですね。知らないと損をする事も・・・・・。



    今度から、和泉市の広報も目を通そうと思います。



    モカホリー店長も もっと 色々な事を勉強しなくてはいけませんね。反省です。





    今日、カフェをオープンしたい と おっしゃる お客様が、 お話を聞きに当店にこられました。


    オープンにあたり、色々 ご不安な事もあるようでした。



    モカホリー店長は、 カフェ の経験もあるので、 知っている事は、色々とお話させて 頂きました。



    一言で カフェ と 言っても 色々なやり方があります。


    ただ、経営的な事を 考えると 悠長な事はいってられません。


    はやっている カフェ は、 それなりの 理由があります。



    しかしながら、 資金 や お客様のターゲット 立地 等 によって 状況も全く異なってきます。

    違う場所ではやっている 同じようなカフェを 希望の場所で造っても はやらない事さえあります。




    これまで、仕事柄、色々なお店を見に行きました。


    こんなに ボロボロの喫茶店 なのに 何故こんなにはやっているのか と言うようなお店も あります。


    時と場所と資金 により 時代と 自分に 見合った カフェを 始める事が 何よりも大切だと思います。




    こんな、お話でも良ければ、又 いらして下さい。知っている事は、包み隠さずお話いたします。


    先程も 申し上げましたが、情報は大切です。知らないと損をする事さえあります。


    同じものを見ていて、自分では分かっているつもりでも、角度をかえて 改めて見てみると 全く違うことさえあります。


    特に、カフェを始めてたり 自分の人生の転機にあたる時などは、色々な方の意見を聞かれるのは正解だと思います。




    役にたたずとも、何かのヒント に なれば 幸いです ♪



    世の中には、ビックリするような 色々な発想をする人がいるものですね ♪































    「 豆一 オリジナル ブレンド 」 ヴァージョンUP♪

    • 2013.05.28 Tuesday
    • 19:08
    近畿地方 今日から 梅雨入り ですね。

    朝から、はっきりしない お天気が つづいています。



    昨日は、お休みでした ♪

    野暮用の為、大阪の南へ 出かけました。

    月曜日の平日 と 言うのに 人 また 人 です。


    なんとも 都会は違いますね。



    そんな中、 お店用のデジカメ を 見に ヤマダ電気 を 覗きました。

    覗いたというか、いつも 大阪南に出向いた時は、ヤマダ電気の駐車場に車を止めます。

    平日は、なんと 1日止めて ¥500  お安いでしょ!


    そんな 話は さておき、 デジカメも 色々な種類がありますね。迷ってしまいます。

    でも一番驚いたのは お値段 です。


    今や、携帯電話に押され、デジカメは あまり 売れないのか とても お安くなっていました。


    モカホリー店長、 Facebook 用に 手振れ補正付きで一番お安い パナソニック LUMIX DMC S2  ¥4780 を 購入しました。 


    手振れ補正が付いて なんと ¥5000 を 切る 安さ !

    ジャパネットでは ありませんが ビックリ いたします。


    数年前では 考えられなかった値段です。


    シャープ が 傾くのも 分かるような気がしました。


    シャープよ! 今は苦しいですが、近い将来 バージョンアップして 帰ってきて下さい。




    バージョンアップ と言えば、 当店の 「 豆一オリジナル ブレンド 」が

    バージョンアップ 致します。  



    このブレンドは、 スペシャルティーコーヒー豆を中心に、プレミアムな コーヒー豆ばかりを チョイス。


    4ヶ国 の コーヒー豆 で ブレンド しています。


    一口飲んだ時の 感覚。 

    余韻こそ短いですが、口の中で 存在感を残し、心優しい馬が 大地をしっかり踏みしめ 優雅に駆け回る そんなイメージで バージョンアップ いたしました。


    より香ばしさが増し 、 より 馴染みやすい味  中深煎り焙煎 です ♪



    お値段変わらず、 200g ご購入で 100g 無料進呈( 6月末まで )キャンペーン実施中です♪ 



    是非 ためしてみて下さい ♪♪










    公園 で 事件発生 !

    • 2013.05.26 Sunday
    • 21:11
    今日も また 晴れ 暑かったですね。


    今日は、焙煎機のメンテナンス です。先程やっと終わりました。

    いつも いつも 過酷な労働に耐えてくれていますので、ありがとうの思いを込めて メンテナンスです ♪


    また、もう暫らくすると、煙突のお掃除が待っています。

    これが 結構 大変なのですが、その時が来たら 頑張ります。



    さて、本日 オーダー焙煎の コーヒー豆を取りに来てくれたお客様。

    お年は召されていますが、とてもお元気で 若い頃は とても お綺麗だったと思える とても上品な お客様です。

    このお客様、何度かお越しいただいておりますが、以前お越しいただいた時、コーヒー豆とは別に、温度計をご購入くださり、本日は 手動の カリタ製ミル を お買い上げ。

    ありがとうございました。

    このお客様は、ご自分ではあまり コーヒーの味が分からないとおっしゃるのですが、身体に良い と テレビで見てから 本格的に飲み始めたそうです。


    今や、成人病・脳梗塞 などの 予防 として 毎日 飲まれているそうです。

    そんな健康に気遣うこのお客様、コーヒーを飲まれる以外にも、今年から ウォーキングを はじめられたそうです。


    いつものコースは、和泉中央駅近くの大きな公園。

    そこに、池があり、カモ が 住んでいるそうです。


    その カモ が たまごを産み 8匹位の ヒナ が 産まれたそうです。


    親がもの後ろを 子ガモ が 8匹 連なって 泳いでいる姿を 写真でパシャ!!

    その お写真 見せていただきました。

    なんとも 可愛らしい !  ほっこり、安らぎの時間を得る瞬間でした。


    そんな、ほっこり も つかの間、 その池で 大きな事件発生!!  と いう事でした。


    なんですか? とお尋ねすると、 


    数週間くらい前、公園をウォーキングしていると、その子ガモが 1匹 また 1匹 と 減っていくと おっしゃるではありませんか!!


    その瞬間に いやな 予感がしました。


    そうです、何者かに 殺られているのでは ・・・ !!



    犯人は おそらく カメ という事でした。




    弱肉強食 分かっていても、 なんともやるせない限りです。ちょっとショックでした。


    なんだか、去年は 4匹 殺られた と言う 噂も 飛び交っているそうです。



    モカホリー店長、そのお客様に、「 来年こそは、市役所に相談してみましょう!! 」と 勢い付いて 言ってしまいました。


    市役所がそんなこと、やってくれるか 分かりませんが、なんか 言ってしまいました。


    来年こそは、親ガモの後ろを子ガモが 泳いでいる姿を ず〜〜と眺めていたいものです。








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